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食譜:醬爆蟹箝

  • 【做 法】
  • 1.蟹箝洗淨後用刀背把蟹殼拍破;蔥切小段、薑切末備用。
  • 2.起一鍋放入少許油,將作法1的蔥段、薑末及柱侯辣椒醬入鍋中以小火爆香。
  • 3.加入作法1的蟹箝以大火翻炒約10秒後,加入料酒、水、蠔油、細糖拌炒。
  • 4.待煮開後轉小火蓋上鍋蓋,悶煮約2~3分鐘至湯汁略收乾。
  • 5.以太白粉水勾薄芡,灑上香油即完成。
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