香炸蝦條

  • 【做　法】
  • 1.草蝦洗淨，去頭留尾抽泥腸，腹部用刀割4~5刀使白筋斷裂，並用手將蝦體壓至平直備用。
  • 2.蛋黃打散，加入適量水攪勻後加入麵粉拌勻即成麵糊。
  • 3.將作法1先沾乾麵粉再沾作法2的麵糊，最後再均勻裹上麵包粉。
  • 4.炸油燒至180℃，慢慢放入作法3蝦條炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油即可。
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快樂廚房雜誌第42期
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