乾燒草蝦

• 【材　料】
• 草蝦 10尾
• 薑 6公克
• 大蒜 1粒
• 青蔥 1支

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 酒釀 1大匙
• 酸溜醬 1/2杯
• 麻油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將草蝦洗淨後，用牙籤去除腸泥，再把蝦眼球前之鬚切除順把蝦尾之撞針也去除，備用。
• 2.再以刀尖將作法1的蝦背劃刀，切開後，備用。
• 3.薑、蒜，分別切末；青蔥切蔥花，備用。
• 4.起一油鍋，將油燒熱至約140℃後，將作法2的蝦子放入鍋中油炸約1分鐘後，撈起備用。
• 5.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將作法3的蒜末、薑末一起放入鍋中爆香，再加入辣豆瓣醬一起炒香。
• 6.加入酸溜糖醋汁與酒釀拌炒均勻，放入作法4的蝦子以中火燒至收汁。
• 7.起鍋前加入麻油1小匙與作法3的蔥花拌炒均勻即完成。