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食譜:乾燒草蝦

  • 【做 法】
  • 1.將草蝦洗淨後,用牙籤去除腸泥,再把蝦眼球前之鬚切除順把蝦尾之撞針也去除,備用。
  • 2.再以刀尖將作法1的蝦背劃刀,切開後,備用。
  • 3.薑、蒜,分別切末;青蔥切蔥花,備用。
  • 4.起一油鍋,將油燒熱至約140℃後,將作法2的蝦子放入鍋中油炸約1分鐘後,撈起備用。
  • 5.另起一鍋,放入2大匙油燒熱後,將作法3的蒜末、薑末一起放入鍋中爆香,再加入辣豆瓣醬一起炒香。
  • 6.加入酸溜糖醋汁與酒釀拌炒均勻,放入作法4的蝦子以中火燒至收汁。
  • 7.起鍋前加入麻油1小匙與作法3的蔥花拌炒均勻即完成。
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