油爆蝦

• 【材　料】
• 白剌蝦 350公克
• 大蒜 2粒
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 酸甜糖醋醬汁 1/2杯
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.將白剌蝦洗淨後，先去腸泥，再用剪刀把眼球前尖剌、鬚，及尾部的撞針取除，備用。
• 2.大蒜、薑分別切末，備用。
• 3.起一油鍋，將油燒熱至約160℃，將作法1的白刺蝦放入鍋中炸熟後，撈起瀝乾油，備用。
• 4.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，放入作法2的材料爆香，加入作法3的白刺蝦及所有調味料，以中火拌炒至收汁即可。

• 【備　註】
• 酸甜糖醋醬汁的製作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬