蝦仁炒麵

• 【材　料】
• 熟麵 150公克
• 蝦仁 100公克
• 香菇 3朵
• 薑片 4片
• 紅蘿蔔 20公克
• 青花菜 80公克
• 高湯 300㏄
• 太白粉水 30㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 少許
• 鹽 1/2小匙
• 白砂糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.將蝦仁、青花菜洗淨，放入滾水中略燙後泡涼。香菇洗淨，泡軟後切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。將熟麵放入滾水中燙軟，瀝乾水份攤開備用。
• 2.鍋中倒100㏄油燒熱，放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色，盛起瀝乾油份。
• 3.將處理好的材料放入鍋中，加入米酒以中火略炒，續加入高湯及鹽、白砂糖，中火煮開後以太白粉水勾芡。
• 4.將作法2麵條放入盤中稍微整形成小塊並疊起，再淋上作法3即可。