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食譜:蝦仁炒麵

  • 【做 法】
  • 1.將蝦仁、青花菜洗淨,放入滾水中略燙後泡涼。香菇洗淨,泡軟後切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。將熟麵放入滾水中燙軟,瀝乾水份攤開備用。
  • 2.鍋中倒100㏄油燒熱,放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色,盛起瀝乾油份。
  • 3.將處理好的材料放入鍋中,加入米酒以中火略炒,續加入高湯及鹽、白砂糖,中火煮開後以太白粉水勾芡。
  • 4.將作法2麵條放入盤中稍微整形成小塊並疊起,再淋上作法3即可。
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