蟹黃小籠包

• 【材　料】
• 調味肉餡 320公克
• 蟹黃餡 100公克
• 冷水麵皮 140公克

• 【做　法】
• 1.取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻，備用；再取一碗公，放入炒好的蟹黃餡，備用。
• 2.將每片皮，填入作法1的肉餡約15公克後，再加入作法1的蟹黃餡約5公克。
• 3.再將作法2包成小籠包形狀後，收口處再填上少許蟹黃餡，放入蒸籠中。
• 4.取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。

• 【備　註】
• 冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
• 調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
• 蟹黃餡的製作方式請查詢本站食譜-【蟹黃餡料】