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食譜:蟹黃小籠包

  • 【做 法】
  • 1.取一鍋盆,放入調味肉餡拌均勻,備用;再取一碗公,放入炒好的蟹黃餡,備用。
  • 2.將每片皮,填入作法1的肉餡約15公克後,再加入作法1的蟹黃餡約5公克。
  • 3.再將作法2包成小籠包形狀後,收口處再填上少許蟹黃餡,放入蒸籠中。
  • 4.取一鍋水,於鍋中放入集氣片,待水沸騰後將作法3的蒸籠放上,以大火蒸約6分鐘即完成。
  • 【備 註】
  • 冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】,將麵糰分割成5公克的小麵糰,再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
  • 調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
  • 蟹黃餡的製作方式請查詢本站食譜-【蟹黃餡料】
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