蟹黃餡料

• 【材　料】
• 蟹肉 100公克
• 蟹黃 30公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 洋蔥 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 香菇精 1/4小匙
• 料酒 1大匙
• 咖哩粉 4公克
• 豬油 2大匙
• 沙拉油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將紅蘿蔔、洋蔥洗淨後，紅蘿蔔切末，備用；洋蔥切細丁，備用
• 2.起一鍋水，待水沸騰燒熱後，放入蔥、薑與料酒後再放入蟹肉、蟹黃，汆燙一下後，即撈起備用。
• 3.起一鍋，倒入豬油與沙拉油，待油燒熱後，放入洋蔥丁以中火爆香。
• 4.再於作法3中加入紅蘿蔔末拌炒，待鍋中呈現略乾的情況後，再加入作法2一起拌炒均勻。
• 5.再將作法4關至小火續炒，炒至香味出來後，再加入料酒及咖哩粉，一起拌炒均勻後即完成。
• 6.待作法5冷卻後，再攪拌一下，隨即分裝成小盒，冰於冰箱的冷藏室亦或是冷凍庫。