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沙茶蔥薑蟹
【材 料】
螃蟹
1隻
青蔥
50公克
薑
50公克
紅椒
30公克
蒜頭
2粒
【調 味 料】
沙茶醬
1大匙
蠔油
1小匙
太白粉
1大匙
米酒
1小匙
高湯
200cc
鹽
少許
雞粉
1/4小匙
【做 法】
1.螃蟹洗淨去除內臟,切成塊狀,沾太白粉,備用。
2.青蔥、薑、紅椒洗淨切片;蒜頭洗淨拍碎,備用。
3.起一油鍋,油溫燒熱至約150℃,先將作法2的薑片放入炸香撈起,再放入作法1的螃蟹塊,炸至六分熟,撈起備用。
4.另起一鍋,倒入適量的油燒熱後,將作法2的青蔥段、蒜碎下鍋爆香。
5.再倒入高湯、米酒、沙茶醬、蠔油、鹽、雞粉調味,在放入作法3的螃蟹拌炒均勻,轉小火燜至湯汁收乾即可。
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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秋蟹
沙茶醬快炒料理
上線日期:
1/1/2006