沙茶蔥薑蟹

• 【材　料】
• 螃蟹 1隻
• 青蔥 50公克
• 薑 50公克
• 紅椒 30公克
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 太白粉 1大匙
• 米酒 1小匙
• 高湯 200cc
• 鹽 少許
• 雞粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.螃蟹洗淨去除內臟，切成塊狀，沾太白粉，備用。
• 2.青蔥、薑、紅椒洗淨切片；蒜頭洗淨拍碎，備用。
• 3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，先將作法2的薑片放入炸香撈起，再放入作法1的螃蟹塊，炸至六分熟，撈起備用。
• 4.另起一鍋，倒入適量的油燒熱後，將作法2的青蔥段、蒜碎下鍋爆香。
• 5.再倒入高湯、米酒、沙茶醬、蠔油、鹽、雞粉調味，在放入作法3的螃蟹拌炒均勻，轉小火燜至湯汁收乾即可。