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食譜:沙茶蔥薑蟹

  • 【做 法】
  • 1.螃蟹洗淨去除內臟,切成塊狀,沾太白粉,備用。
  • 2.青蔥、薑、紅椒洗淨切片;蒜頭洗淨拍碎,備用。
  • 3.起一油鍋,油溫燒熱至約150℃,先將作法2的薑片放入炸香撈起,再放入作法1的螃蟹塊,炸至六分熟,撈起備用。
  • 4.另起一鍋,倒入適量的油燒熱後,將作法2的青蔥段、蒜碎下鍋爆香。
  • 5.再倒入高湯、米酒、沙茶醬、蠔油、鹽、雞粉調味,在放入作法3的螃蟹拌炒均勻,轉小火燜至湯汁收乾即可。
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