粉絲蝦

• 【材　料】
• 大草蝦 300公克
• 粉絲 1把
• 紅椒 1/4顆
• 黃椒 1/4顆
• 青椒 1/4顆
• 青蔥 1/4支
• 蒜頭 1粒

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許
• 雞粉 1/4小匙
• 水 100㏄
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.青蔥洗淨切小段；青椒、紅椒、黃椒洗淨切小塊；蒜頭洗淨拍碎；粉絲泡冷水30分鐘，備用。
• 2.將作法1的粉絲放入沸水中，加鹽、雞粉、醬油以小火煮約2分鐘，撈起備用。
• 3.大草蝦去頭、腳、腸泥，備用。
• 4.起一油鍋，將油溫燒至約150℃，將作法3的大草蝦放入鍋中油炸，至草蝦變紅撈起備用。
• 5.另起一鍋，倒入適量的油燒熱，放入作法1的青蔥段、青椒塊、紅椒塊、黃椒塊、沙茶醬爆香。
• 6.加入水、米酒、鹽、雞粉調味，再放入作法2的粉絲、作法4的大草蝦拌煮至湯汁略收乾即可。