芝麻蝦捲

• 【材　料】
• A.蝦仁 200公克
• 薑 5公克
• 蔥 2根
• 荸薺 30公克
• 西生菜葉 12片
• B.玉米粉 30公克
• 雞蛋 2個
• 白芝麻 100公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1茶匙
• B.沙拉醬 4大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨瀝乾，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸薺，切碎的蔥、薑，再加入調味料A拌勻成蝦漿備用。
• 2.用剪刀將西生菜葉剪成碗形，置於盤上備用。
• 3.將作法1的蝦漿分成12等份，沾上玉米粉後，沾裹蛋液，再沾上白芝麻，搓成長條狀備用。
• 4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法3的蝦條放入鍋中，以中火炸至表面的芝麻呈金黃色，撈起瀝乾油脂。
• 5.將作法4的蝦條放置於作法2的西生菜葉上，食用時將沙拉醬擠至蝦捲上，連同西生菜葉捲起即可。