米果蝦球

• 【材　料】
• A.蝦仁 200公克
• 薑 5公克
• 蔥 2根
• 荸薺 30公克
• B.玉米粉 30公克
• 雞蛋 2顆
• 米果 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨瀝乾後，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸薺，切碎的蔥、薑，再加入調味料A拌勻成蝦漿備用。
• 2.將作法1的蝦漿分成15等份，沾上玉米粉，沾裹蛋液，再沾上米果，揉成圓球型，並將米果輕輕壓緊使其不易掉落。
• 3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法2的蝦球放入鍋中後，以小火炸約3分鐘後，轉中火將蝦球逼出油來，撈起瀝乾油份即可。