泰式酸辣湯(1)

• 【材　料】
• 蝦仁 100公克
• 蛤蜊 150公克
• 蟹腿肉 80公克
• 花枝肉 100公克
• 鳥蛋 60公克
• 洋蔥 半顆
• 薑片 20公克
• 檸檬 2顆
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 香茅 少許
• 檸檬葉 8葉
• 辣椒粉 1小匙
• 泰式辣醬 2小匙
• 魚露 1大匙
• 雞精粉 2小匙
• 砂糖 1大匙
• 水 1200CC

• 【做　法】
• 1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙2分鐘撈出，過冷水備用。
  
• 2.洋蔥切絲、紅辣椒切斜片；檸檬切對半，擠出檸檬汁後，將檸檬切成片狀。
  
• 3.將水倒入鍋中煮沸，同時放入香茅、檸檬葉，等煮滾後加入蛤蜊、鳥蛋、作法1的蝦仁、花枝肉，作法2的洋蔥絲、紅辣椒片、檸檬汁與薑片。最後加入辣椒粉、泰式辣醬、魚露、雞精粉、砂糖調和。
  
• 4.作法3的煮鍋大滾後，攪拌均勻，再小煮約2分鐘，試一下味道，酸酸辣辣即成。