酸甜大蝦濃湯

• 【材　料】
• 大草蝦 300公克
• 洋蔥 半顆
• 小蕃茄 6顆
• 薑片 20公克
• 馬鈴薯 2顆
• 九層塔 少許

• 【調 味 料】
• 魚露 2小匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 咖哩粉 2小匙
• 月桂葉 數葉
• 白醋 2小匙
• 泰式辣椒粉 2小匙
• 細砂糖 2小匙
• 雞精粉 2小匙
• 20度米酒 2小匙
• 水 2碗

• 【做　法】
• 1.將大草蝦背部切開，剔除沙腸，洗淨備用。
  
• 2.洋蔥切絲，小蕃茄切對半；馬鈴薯去皮切片，蒸熟後攪拌成泥狀。
  
• 3.取一湯鍋，將水、魚露、蕃茄醬、咖哩粉、月桂葉、白醋、泰式辣椒粉、細砂糖、雞精粉、20度米酒、作法2的洋蔥絲、小蕃茄、馬鈴薯泥、作法1的大草蝦放入，以中火煮至沸騰，再撒上九層塔即成。