什錦羹

• 【材　料】
• 發泡魷魚 1/2隻
• 海蔘 1條
• 蝦仁 1/2斤
• 豬肉絲 6兩
• 新鮮香菇 3朵
• 金針菇 2兩
• 桶筍 1/2支
• 紅蘿蔔 1/3條
• 香菜 少許
• 高湯 2碗
• 水 3碗
• 太白粉水 適量
• 烏醋 1大匙
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)將魷魚刻花切片，海蔘、蝦仁洗淨切片備用。
• (2)肉絲用醬油、米酒及太白粉醃5分鐘。
• (3)金針菇切段，香菇及紅蘿蔔切片備用。
• (4)起油鍋，將香菇爆香，再放入紅蘿蔔拌炒後，將高湯倒入繼續煮開。
• (5)高湯燒開後，將所有的材料放進去，加水熬煮，加調味料，最後用太白粉芶芡。
• (6)食用前淋上烏醋、香油，再撒上香菜即可。