客家燒海蔘

• 【材　料】
• 海蔘 3條
• 筍 1支
• 香菇 5朵
• 乾魷魚 3兩
• 鹹豬肉 3兩
• 蔥 2支
• 薑片 3片
• 米酒 1大匙
• 高湯 2杯
• 蔥段 適量
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 1/2小匙
• 鹽 1小匙
• 醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• (1)發好的海蔘切斜段入蔥、薑、米酒煮開的水中3分鐘去腥，魷魚泡軟切交叉花紋，鹹豬肉略洗後切片，香菇泡軟切片，筍切塊備用。
• (2)油3大匙熱鍋爆炒魷魚至香，再把鹹豬肉、筍塊及香菇片投入拌炒，接著再放入海蔘翻炒。
• (3)將調味料一一放入之後加入高湯蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。
• (4)最後加入蔥段及太白粉水。