沙茶魷魚羹

• 【材　料】
• 發好魷魚 1/2斤
• 柴魚片 1包(小)
• 蛋 1個
• 水 7～8碗
• 地瓜粉水 適量
• 香油 少許
• 九層塔 少許

• 【調 味 料】
• 蒜頭酥 2大匙
• 沙茶醬 1又1/2大匙
• 米酒 少許
• 醬油 1大匙
• 烏醋 1大匙
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 柴魚味精 少許

• 【做　法】
• (1)魷魚切片。
• (2)以柴魚片和所有調味料加水熬成高湯，加入魷魚，再以地瓜粉水芶芡。
• (3)打蛋汁，加入魷魚羹中拌成蛋花即可熄火。食用時再滴上香油與加九層塔。