宮保鮮魷

• 【材　料】
• 中卷 250克
• 青椒 50克
• 蔥段 1根
• 薑末 25克
• 蒜末 25克
• 乾辣椒段 4根
• 花生 50克
• 沙拉油 30㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 2茶匙
• 鎮江香醋 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將中卷朝兩個對角斜刀切成穗花狀；青椒切成正方形丁狀（約3厘米丁見方）備用。
  
• 2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入乾辣椒炒半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
  
• 4.於作法3鍋內放入作法1的中卷、青椒丁後轉大火快炒約1分鐘，再加入作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘起鍋前加入蒜花生炒勻即可盛盤。