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【做 法】-
1.將中卷朝兩個對角斜刀切成穗花狀；青椒切成正方形丁狀（約3厘米丁見方）備用。
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2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入乾辣椒炒半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
- 4.於作法3鍋內放入作法1的中卷、青椒丁後轉大火快炒約1分鐘，再加入作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘起鍋前加入蒜花生炒勻即可盛盤。
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