海鮮沙律

• 【材　料】
• 花枝 70g
• 蝦仁 3隻
• 蛤蜊 5個
• 洋蔥絲 75g
• 小黃瓜片 30g
• 小蕃茄 50g
• 辣椒末 10g
• 蒜末 10g

• 【調 味 料】
• 檸檬汁 1大匙
• 魚露 3/2茶匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.花枝上切出交叉的條紋（切法可參考基本刀功）後再切成小塊；蝦仁剖背去沙腸；蛤蜊放入鹽水中吐沙。
  
• 2.洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。
  
• 3.將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出，馬上沖冷水降溫備用。
  
• 4.將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。
  
• 5.將作法2與作法3處理好的材料，與作法4調好的醬料拌勻即可。

• 【備　註】
• 蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙；而海鮮汆燙後即刻沖冷水，可使肉質鮮甜Q爽。