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【做 法】-
1.花枝上切出交叉的條紋（切法可參考基本刀功）後再切成小塊；蝦仁剖背去沙腸；蛤蜊放入鹽水中吐沙。
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2.洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。
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3.將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出，馬上沖冷水降溫備用。
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4.將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。
- 5.將作法2與作法3處理好的材料，與作法4調好的醬料拌勻即可。
- 【備 註】
- 蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙；而海鮮汆燙後即刻沖冷水，可使肉質鮮甜Q爽。
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