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食譜:海鮮沙律

  • 【做 法】
  • 1.花枝上切出交叉的條紋(切法可參考基本刀功)後再切成小塊;蝦仁剖背去沙腸;蛤蜊放入鹽水中吐沙。
  • 2.洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。
  • 3.將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出,馬上沖冷水降溫備用。
  • 4.將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。
  • 5.將作法2與作法3處理好的材料,與作法4調好的醬料拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙;而海鮮汆燙後即刻沖冷水,可使肉質鮮甜Q爽。
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