百花冬菇
- 【材 料】
- 生香菇 10朵
- 太白粉 少許
- 花枝漿 10兩
- 雞蛋 5顆
- 清水 300公克
- 鹽 1/2茶匙
- 味素 1茶匙
- 青花菜 10朵
- 火腿末 少許
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芡汁：
高湯 200公克 - 蛋白 2個
- 雞粉 1茶匙
- 雞油 少許
- 太白粉 少許
- 【做 法】
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1.生香菇去掉蒂頭再沾裹上太白粉，取適量的花枝漿塞入香菇的底部，再放入蒸籠裡以小火蒸約10分鐘後取出備用。
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2.取一大碗，將放雞蛋、清水、鹽、味素調均勻後，放入蒸籠裡以小火蒸約15分鐘成為芙蓉狀後取出。
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3.在作法2的材料上面放入作法1已蒸熟的香菇，再將燙熟的青花菜擺飾於旁邊。
- 4.熱油鍋，將芡汁材料中的高湯、蛋白、雞粉、雞油混合攪拌煮開，再加入太白粉拌成芡汁後，澆淋在作法3的成品上即可。
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