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食譜:百花冬菇

  • 【做 法】
  • 1.生香菇去掉蒂頭再沾裹上太白粉,取適量的花枝漿塞入香菇的底部,再放入蒸籠裡以小火蒸約10分鐘後取出備用。
  • 2.取一大碗,將放雞蛋、清水、鹽、味素調均勻後,放入蒸籠裡以小火蒸約15分鐘成為芙蓉狀後取出。
  • 3.在作法2的材料上面放入作法1已蒸熟的香菇,再將燙熟的青花菜擺飾於旁邊。
  • 4.熱油鍋,將芡汁材料中的高湯、蛋白、雞粉、雞油混合攪拌煮開,再加入太白粉拌成芡汁後,澆淋在作法3的成品上即可。
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