魷魚鮮蝦煎餃

• 【材　料】
• 豬絞肉 100公克
• 鮮魷魚肉 100公克
• 蝦仁 100公克
• 薑 15公克
• 蔥 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5公克
• 雞精粉 4公克
• 細砂糖 3公克
• 醬油 10㏄
• 料理米酒 15㏄
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.魷魚肉、蝦仁洗淨瀝乾水份後切丁；薑、蔥切碎末，備用。
  
• 2.將豬絞肉、作法1的魷魚丁、蝦仁丁混合後，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒、作法1的薑末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻即成魷魚鮮蝦餡。
  
• 3.每張煎餃麵皮中，放入作法2的餡料約24公克，包成煎餃狀。
  
• 4.熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法3的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘即可。