鮮肉中卷

• 【材　料】
• 豬絞肉 150公克
• 中卷 1尾
• 魚漿 50公克
• 青豆仁 15公克
• 胡蘿蔔丁 15公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3小匙
• 糖 1/3小匙
• 米酒 1/2大匙
• 烏醋 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.中卷去頭、內臟後，洗淨擦乾內外水分備用。
  
• 2.將豬絞肉、魚漿、青豆仁、胡蘿蔔丁、蒜末、薑末及所有調味料一起拌勻、甩打至黏稠狀。
  
• 3.中卷內部刷上太白粉。
  
• 4.再將作法2的絞肉餡灌入中卷內約8分滿，以牙籤固定洞口。
  
• 5.將作法4的中卷放入蒸籠內蒸約15分鐘後，取出放涼、切片即可