蜜汁中卷

• 【材　料】
• 中卷 1尾
• 蒜末 1小匙
• 辣椒 1/2條
• 香菜 30公克
• 麵粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 糖 2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 2小匙
• 水 60㏄

• 【做　法】
• 1.中卷洗淨去內臟後，切成片狀；辣椒切片，備用。
  
• 2.將作法2的中卷片上切花刀後，均勻沾裹上麵粉備用。
  
• 3.熱一鍋倒入適量的油，待油溫燒熱至170℃時，放入作法2的中卷片炸至捲曲且金黃，撈出備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香後，加入所有調味料煮至湯汁沸騰。
  
• 5.再加入作法3的中卷片拌炒均勻，加入香菜即可。