沙茶魷魚羹(4)

• 【材　料】
• 魷魚羹 適量
• 白蘿蔔 100公克
• 筍絲 50公克
• 乾金針花 10公克
• 柴魚片 8公克
• 高湯 2000㏄
• 九層塔葉 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 白砂糖 2小匙
• 沙茶醬 2大匙
• 太白粉 50公克
• 水 75㏄

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔洗淨去皮後刨成細絲，金針花泡軟洗淨後去蒂，一起放入滾水中汆燙至熟，撈出後放入高湯中以中大火煮至滾開，加入鹽、白砂糖、柴魚片續以中大火煮至滾沸。
  
• 2.將太白粉和水調勻徐徐淋入作法1中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後加入沙茶醬和魷魚羹拌勻，盛入碗中後趁熱撒上九層塔葉即可。