涼拌海參

• 【材　料】
• 海參 300公克
• 蒜苗 30公克
• 胡蘿蔔 20公克
• 熟竹筍 20公克
• 玉米筍 30公克
• 蒜末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 薑片 3片
• 蔥段 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 烏醋 1/2小匙
• 香油 2小匙
• 米酒 1/2大匙
• 蠔油 1大匙

• 【做　法】
• 1.海參洗淨切塊；蒜苗、胡蘿蔔、熟竹筍、玉米筍，洗淨切片，備用。
  
• 2.將作法1的胡蘿蔔片、玉米筍片放入沸水中汆燙約2分鐘後取出備用。
  
• 3.作法2沸水中再放入薑片、蔥段略煮後，放入作法1的海參煮2分鐘取出。
  
• 4.所有調味料加入蒜末、辣椒末、攪拌均勻，加入作法1的蒜苗片、作法3的海參拌勻後，醃約10分鐘，續入其他材料拌勻即可。