麻辣花枝

• 【材　料】
• 花枝 400公克
• 小黃瓜 1/2條
• 辣椒 1條
• 蒜頭 3個
• 花椒 少許
• 太白粉 1大匙
• 米酒 1小匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 烏醋 少許
• 鹽 1/3小匙
• 糖 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 辣油 1小匙
• 油 1大匙

• 【做　法】
• 1.花枝去皮、內臟、洗淨切片，加入米酒、太白粉拌均勻備用。
  
• 2.小黃瓜、辣椒切片；蒜頭3個拍扁、切末，備用。
  
• 3.熱一鍋，放入適量油（份量外），油溫燒至160℃，放入作法1的花枝片炸約1分鐘撈出瀝油。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，放入花椒以小火爆香後撈除，再放入作法2的蒜末、辣椒片爆香，加入小黃瓜片、作法3的花枝片和所有調味料拌炒均勻即可。