炒風螺

• 【材　料】
• 風螺 500公克
• 辣椒 1條
• 嫩薑 15公克
• 九層塔 20公克
• 蒜末 少許

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 辣油 1小匙
• 沙茶醬 1小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 鹽 少許
• 烏醋 1小匙
• 米酒 3大匙
• 油 2大匙

• 【做　法】
• 1.風螺洗淨，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
  
• 2.辣椒洗淨切片；嫩薑切絲；九層塔挑嫩部分洗淨，備用。
  
• 3.熱一鍋，放入油、蒜末、作法2的薑絲、辣椒片爆香，放入作法1的風螺、其餘調味料及作法2的九層塔快炒入味後盛盤即可。