XO醬炒鮮魷

• 【材　料】
• 鮮魷魚 1條
• 草菇 2朵
• 紅辣椒 1/2條
• 蒜頭 1/2顆
• 薑末 少許
• 太白粉水 少許
• 汆燙水：
  鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 沙拉油 1/2茶匙
• 米酒 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 台式XO醬 2茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 開水 少許

• 【做　法】
• 1.將鮮魷魚切花刀，熱一鍋水煮滾後，放入汆燙水材料，再將魷魚下鍋燙約2分鐘撈出備用。
  
• 2.將蒜頭切成細碎狀；紅辣椒切成細碎狀；草菇切成片狀備用，備用。
  
• 3.熱一油鍋燒熱後，加入作法2的蒜頭碎、紅辣椒碎與薑末爆香。
  
• 4.再加入作法1的鮮魷魚及作法2的草菇片與所有調味料，用大火快炒約2分鐘，起鍋前加些太白粉水勾芡即可。