檸香中卷

• 【材　料】
• 中卷 150公克
• 薑絲 10公克
• 蒜頭 2粒
• 紅辣椒 1/2條
• 紅椒 適量
• 黃椒 適量
• 橄欖油 20㏄

• 【調 味 料】
• 檸檬葉 3片
• 魚露 50㏄
• 白醋 30㏄
• 糖 25公克

• 【做　法】
• 1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
  
• 2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
  
• 3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。