海參炆娃娃菜

• 【材　料】
• 娃娃菜 250g
• 海參 200g
• 甜豆 30g
• 辣椒 1條
• 青蔥 1支
• 薑片 10g
• 高湯 200cc
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 料理米酒 1大匙
• 蠔油 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.娃娃菜洗淨後去底部、切半；海參洗淨後切小塊；甜豆去頭尾後切段；辣椒去籽切片；青蔥切片備用。
  
• 2.煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中汆燙後撈出。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入薑片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海參和所以調味料一起快炒均勻。
  
• 4.於作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻後燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。