海鮮泡菜煎餅

• 【材　料】
• 蝦仁 80公克
• 帶子 80公克
• 花枝 80公克
• 泡菜 150公克
• 蔥 3支
• 韭菜 150公克
• 白芝麻 10公克
• 沙拉油 2大匙
• 麵粉 150公克
• 玉米粉 80公克

• 【調 味 料】
• 雞蛋 2顆
• 胡椒 1小匙
• 沙拉油 2大匙
• 鹽 1小匙
• 雞精粉 1小匙
• 水 250cc

• 【做　法】
• 1.將蝦仁、帶子、花枝分別切成丁狀，分別放入滾水中以大火汆沙至熟，撈出瀝乾備用。
  
• 2.泡菜、蔥、韭菜切碎，與作法1的材料混合均勻，再分成均等的3份備用。
  
• 3.將麵粉、玉米粉與所有調味料拌勻成麵糊後，分成均等的3份
  
• 4.平底鍋以大火燒熱，倒入沙拉油，先放入作法2材料中的一等分先以大火拌炒至半熟，再倒入作法3麵糊的一等份以小火煎至2面呈金黃色，依此前述動作將另外二等份煎至呈金黃色時，盛出切片，搭配沾醬食用即可。