宮保雙脆

• 【材　料】
• 中卷 200公克
• 發泡魷魚 200公克
• 乾辣椒 10公克
• 花椒粒 3公克
• 蔥段 80公克
• 薑絲 30公克
• 蒜味花生 50公克

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 1/2小匙
• 醬油 2大匙
• 砂糖 1大匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將中卷和發泡好的魷魚去除薄膜，以改花刀切片，放入滾沸的水中汆燙至捲曲，撈出備用。
  
• 2.熱油鍋，以小火爆香乾辣椒、花椒粒、蔥段及薑絲，加入胡椒粉、醬油、砂糖、雞粉和米酒，拌炒至醬汁沸騰。
  
• 3.取作法1的中卷和魷魚，放入作法2鍋中，改以大火拌炒至收汁，再拌入蒜味花生即可。