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食譜:宮保雙脆

  • 【做 法】
  • 1.將中卷和發泡好的魷魚去除薄膜,以改花刀切片,放入滾沸的水中汆燙至捲曲,撈出備用。
  • 2.熱油鍋,以小火爆香乾辣椒、花椒粒、蔥段及薑絲,加入胡椒粉、醬油、砂糖、雞粉和米酒,拌炒至醬汁沸騰。
  • 3.取作法1的中卷和魷魚,放入作法2鍋中,改以大火拌炒至收汁,再拌入蒜味花生即可。
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