蝦仁豆芽蛋捲

• 【材　料】
• 蝦仁 100公克
• 豆芽菜 200公克
• 蒜頭 2顆
• 蛋 3顆
• 太白粉 1小匙
• 鹽 1/2小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 白胡椒鹽 1大匙
• 白醋 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 開水 1大匙
• 醬油 2大匙
• 蒜碎 1大匙
• 碎辣椒 1小匙

• 【醃　 料】
• 酒 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 太白粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.豆芽菜洗淨；蒜頭切片，把所有沾醬材料混合均勻，備用。
  
• 2.蝦仁洗淨後與所有醃料材料抓勻，醃約15分鐘，再放入滾水中汆燙至熟，撈出備用。
  
• 3.蛋與材料中太白粉、鹽拌打均勻，以平底鍋用小火煎成蛋皮，小心取出舖盤，備用。
  
• 4.取一鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，爆香作法1的蒜片，再加入豆芽菜、作法2的蝦仁及所有調味料拌炒均勻，即起鍋放在作法4的蛋皮上，摺成半蓋狀，再淋上作法1的沾醬即可。