宮保魷魚(2)

• 【材　料】
• 水發魷魚 200公克
• 宮保 15公克
• 薑 5公克
• 蔥 2根
• 蒜味花生 50公克

• 【調 味 料】
• A.白醋 1茶匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉 1/2茶匙
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將魷魚皮剝除後、切花，入滾鍋汆燙約10秒即撈出瀝乾水分；薑切絲、蔥切段，備用。
  
• 2.將所有調味料A調勻即成兌汁，備用。
  
• 3.熱鍋，加入約2大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑絲及宮保後，加入作法1的魷魚，以大火快炒約5秒，就以邊炒邊將作法2的兌汁淋入的方式炒勻入味，最後再加入蒜味花生及灑上香油即可。