三杯中卷(1)

• 【材　料】
• 鮮魷魚 180公克
• 薑 50公克
• 辣椒 2根
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• 胡麻油 2大匙
• 醬油膏 2大匙
• 細糖 1茶匙
• 米酒 2大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.鮮魷魚洗淨切成圈狀；薑切片；辣椒剖半；九層塔挑去粗莖洗淨，備用。
  
• 2.將作法1的鮮魷魚放入滾水中汆燙約30秒，即撈出瀝乾水分。
  
• 3.熱鍋，加入胡麻油，以小火爆香薑片及辣椒，放入作法2的魷魚圈及其他調味料，以大火煮滾後，持續翻炒至湯汁收乾，最後加入九層塔略為拌勻即可。