醬爆三鮮麵

• 【材　料】
• 花枝 80公克
• 泡發魷魚 80公克
• 鮮蝦 4尾
• 青蔥 2支
• 蒜末 5公克
• 辣椒末 10公克
• 薑末 5公克
• 高湯 50㏄
• 紫山藥麵 170公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 蠔油 1大匙
• 海山醬 1小匙
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 烏醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.花枝、魷魚洗淨先切紋露，再斜切片狀。
  
• 2.鮮蝦剝去外殼，於背部劃一刀；青蔥洗淨切段備用。
  
• 3.取鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蒜末、薑末、辣椒末和蔥白爆香，續加入作法1的花枝片、魷魚片和作法2的蝦仁炒至蝦仁變色。
  
• 4.續加入調味料炒香，再放入蔥綠、高湯炒至入味。
  
• 5.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入紫山藥麵條燙熟後，撈起盛入盤中，再加入作法4的醬爆三鮮配料即可。