什錦湯麵

• 【材　料】
• 油麵 400公克
• 高麗菜 100公克
• 紅蘿蔔片 10公克
• 蔥段 25公克
• 蒜末 5公克
• 肉片 50公克
• 豬肝片 50公克
• 花枝片 50公克
• 蛤蜊 100公克
• 鮮蝦 60公克
• 高湯 1000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 醬油 1/2小匙
• 烏醋 1/2大匙
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蝦洗淨、去腸泥、去鬚；蛤蜊泡水去沙、洗淨；高麗菜洗淨切小片，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油爆香蒜末、蔥段，加入肉片、豬肝片、花枝片翻炒一下，再加入紅蘿蔔片、作法1的高麗菜片炒至微軟。
  
• 3.在作法2的鍋中加入作法1的蛤蜊、鮮蝦與高湯及所有調味料煮勻。
  
• 4.把油麵放入滾水中汆燙至水滾即撈出瀝乾水分，把油麵放入作法3的什錦湯中即可。