茄汁海鮮墨魚麵

• 【材　料】
• 蝦仁 30公克
• 蟹肉 10公克
• 中卷 10公克
• 蛤蜊 5公克
• 九層塔葉絲 3片
• 蒜末 3粒
• 洋蔥末 10公克
• 香濃蕃茄醬 1/2茶匙
• 墨魚麵 80公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4
• 橄欖油 20cc
• 白酒 30cc

• 【做　法】
• 1.墨魚麵放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。
  
• 2.中卷切圈狀；蛤蜊放入加了少許鹽的冷水中吐砂備用。
  
• 3.蝦仁、蟹肉及作法2的中捲放入滾水中汆燙至熟，撈起瀝乾水份；蛤蜊放入滾水中汆燙至略微開口即撈起瀝乾水份，備用。
  
• 4.熱油鍋，以小火炒香蒜末、洋蔥末，加入香濃蕃茄醬、作法1的墨魚麵及作法3的海鮮拌勻，最後加入所有調味料調、九層塔葉絲即可。