花枝泡菜煎餅

• 【材　料】
• 花枝 100公克
• 泡菜 80公克
• 韭菜 20公克
• 蒜末 5公克
• 麵糊：
  中筋麵粉 100公克
• 糯米粉 30公克
• 水 130㏄
• 蛋液 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
  
• 3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
  
• 4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。