韭菜花炒透抽

• 【材　料】
• 透抽 600公克
• 紅椒 1條
• 韭菜花 200公克
• 蒜末 少許
• 水 50㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1茶匙
• 太白粉水 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將透抽除去內臟、外膜、眼嘴等部位後切花；紅椒切片；韭菜花切成約3公分段長後洗淨，備用。
  
• 2.取鍋裝半鍋水加熱，水滾後，放入作法1的透抽汆燙後撈出。
  
• 3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，加入作法1的紅椒片、韭菜花段與蒜末，以大火炒約半分鐘。
  
• 4.將作法3加入鹽，再炒半分鐘，續加入作法2汆燙好的透抽，快炒約3分鐘，最後加入太白水勾芡即可。