三杯中卷(2)

• 【材　料】
• 中捲 600公克
• 九層塔 40公克
• 胡麻油 3大匙
• 老薑片 50公克
• 蒜仁 30公克
• 紅椒 1條

• 【調 味 料】
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1又1/2茶匙
• 醬油膏 1大匙
• 烏醋 1茶匙
• 糖 1大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將中捲橫切成2公分寬圓筒狀後汆燙，撒上太白粉；九層塔洗淨瀝乾，備用。
  
• 2.取鍋以小火燒熱後，放入胡麻油，再放入老薑片、蒜仁，以小火慢炸至表面呈金黃色。
  
• 3.於作法2放入作法1裹上太白粉的中捲，轉大火續。
  
• 4.當作法3的中捲炒至表面略乾，放入剩餘的調味料，以小火燜燒。
  
• 5.當作法4燜燒至湯汁收乾，放入九層塔炒至塌陷即可。