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食譜:三杯中卷(2)

  • 【做 法】
  • 1.將中捲橫切成2公分寬圓筒狀後汆燙,撒上太白粉;九層塔洗淨瀝乾,備用。
  • 2.取鍋以小火燒熱後,放入胡麻油,再放入老薑片、蒜仁,以小火慢炸至表面呈金黃色。
  • 3.於作法2放入作法1裹上太白粉的中捲,轉大火續。
  • 4.當作法3的中捲炒至表面略乾,放入剩餘的調味料,以小火燜燒。
  • 5.當作法4燜燒至湯汁收乾,放入九層塔炒至塌陷即可。
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