三杯中卷(3)

• 【材　料】
• 中卷 2尾
• 蒜頭 10顆
• 老薑片 10片
• 麻油 1/4杯
• 九層塔 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 米酒 1/4杯
• 糖 2小匙

• 【做　法】
• 1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
  
• 2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。
  
• 4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。
  
• 5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。